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方便食品VS新鲜食品,营养大比拼!

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/1/6     浏览次数:    

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豆浆粉vs鲜磨豆浆

  用豆浆粉冲一杯豆浆,只需花费一两分钟,就能品尝到一杯香浓的热豆浆,省去自制豆浆的“泡”、“打”、“煮”等复杂工序,省时方便。
  专家点评:豆浆粉含有防腐剂、辅料,以及大量蔗糖,而大豆本来是不含蔗糖的。从营养价值上看,豆浆粉明显低于黄豆粉,100克黄豆含蛋白质35克、脂肪 16克、碳水化合物34克(主要是低聚糖与膳食纤维);而100克豆浆粉含蛋白质11克(是黄豆的1/3)、脂肪5克(是黄豆的1/3)、碳水化合物70 克(是黄豆的2倍,主要是糖浆,仅有少量的膳食纤维和低聚糖)。因此,如果有足够的时间还是建议饮用鲜磨豆浆。



速冻饺子vs鲜包饺子
    包饺子?太麻烦了!工作忙碌的白领们多会选择速冻饺子,从冰箱取出放进锅里,就能品尝到美味的饺子。
    专家点评:理论上说,速冻饺子和鲜包饺子从营养价值上应该没有太大的区别,因为食品中的营养分子和水分子,在速冻的条件下维持不变。
    许多人认为速冻饺子中的蔬菜营养会大量流失,其实速冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养,但前提必须是蔬菜的原料从采收到速冻要控制在4-10小时以内,才不会 丢失蔬菜中的营养。还有,速冻食品应该是吃多少,从冰箱里拿出来多少。因为速冻食品一旦离开了低温环境,营养也会逐渐流失,即使把它再放回冰箱里,也不可 能达到当初速冻时的最初状态了。



方便面vs普通面条
  相信每位白领家中都会储备方便面。不想煮饭时来一包,工作繁忙时来一包,夜深肚饿时来一包……
  专家点评:新鲜面条的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物和水溶性的B族维生素等。而油炸方便面中由于经油炸,不仅导致水溶性维生素损失,还会产生苯并芘 致癌物,同时会导致脂肪摄入过多。油炸方便面的面饼含油脂通常在16%~20%之间,蛋白质含量不超过10%,其余的就是淀粉了。其中含有少量B族维生素 和矿物质,它们来自于面粉。不过,除非额外添加,经油炸之后,成品中的维生素和矿物质含量低于新鲜便条的含量。从营养学的角度,不要经常以方便面作为主食。



脱水蔬菜vs鲜蔬菜 
  工作太忙没时间去菜市场?想吃蔬菜又不相信外卖?这时白领们会选择脱水蔬菜,不仅口感与新鲜蔬菜相比无太大的差异,而且还能储存更长时间。
  专家点评:蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。人体必需的维生素C、维生素A多来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种对健康有效的成分,如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。

  而脱水的蔬菜虽然与鲜蔬含同等的高纤维,但脱水蔬菜几乎没有维生素C,同时也会造成其他维生素和矿物质的流失。所以,脱水蔬菜不能代替新鲜蔬菜。



罐头肉(或火腿肠)vs鲜肉
  除了方便面,白领们的家里也常常备有罐头肉,以防对“肉”的不时之需。
  专家点评:罐头肉在加工过程中,加入了淀粉和其他辅料,同等量的肉罐头不能代替等量的新鲜肉类。
  火腿肠保存和食用都很方便,外观及口感也很好,但是其营养品质远不及鲜肉,而且含有亚硝酸盐等多种食品添加剂。



果味饮料vs水果
  夏天,许多人都喜欢喝果味饮料,酸酸甜甜,而且很多都标榜富含维生素。

  专家点评:水果含有丰富的膳食纤维和维生素等人体必需的营养素,而果味饮料的成分主要是白砂糖、酸度调节剂、磷酸钙、增稠剂、橙味食用香料、着色剂(柠檬黄、落地黄)等食品添加剂,根本不含天然水果的成分。



浓缩汤料vs鲜汤
  想喝老火靓汤但又没时间没精力去煲?许多白领会选择用浓缩汤料,只需将小小的一块汤冻加在水里,在短时间内就能品尝到美味浓汤,何乐而不为?
  专家点评:可以肯定的是,方便汤料并不是从牛肉或海鲜的汤中提取的天然成分,浓缩汤料的配料表里写有增味剂、食用香精、增稠剂、酸度调节剂等,这些成分 都是食品添加剂,用来形成鲜香味道。但不论是海鲜口味还是牛肉口味的浓缩汤料,其中基本不含海鲜或牛肉成分,只是用各种食品添加剂模拟海鲜或牛肉的味道。 其营养品质,与用天然食物熬制的鸡汤、骨头汤、牛肉汤等不可同日而语。
  根据浓缩汤料的营养成分列表可以发现,它含有较多的钠(盐),所以,使用浓缩汤料时,最好不要加盐或少加盐。否则容易造成钠摄入超标,对防控高血压不利。
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